La comida en el bullicioso Puerto del Callao, el más importantes de Perú, es considerada una de las mejores que tenemos, especialmente cuando se trata de pescados y mariscos. Siguiendo con la dieta de Semana Santa (no carne roja, ni cerdo), hoy compartimos con ustedes la receta para uno de los piqueos locales más [...]
La costa peruana tiene una extensión de miles de kilómetros a lo largo del magnífico Océano Pacífico, y cientos de pueblitos de pescadores. El origen del cebiche descansa en las manos de estos hombres robustos de piel salada, y también es el caso del tiradito, una versión más ligera del cebiche sin la fuerza de la [...]
Estoy visitando a mi familia en El Salvador. Ayer en la mañana mi hermano y yo manejamos hasta la costa, pues queríamos ver a los pescadores cuando vuelven del mar con sus botes llenos de pescados y mariscos. Fue una linda experiencia a pesar del sol tan intenso que quemaba sobre nosotros, y después de tomar [...]
Choclo (maíz) fresco desgranado, y hojas de culantro, son los ingredientes básicos de los deliciosos tamalitos verdes, populares en todo Perú, pero especialmente en la costa norte del país. La receta que compartimos hoy es de Jesús, esposo de Amelia (Amelia es nuestra cocinera de toda la vida), norteño de pura cepa, originario de un [...]
Desde tiempos coloniales ha existido un fogoso romance callejero entre los limeños y los anticuchos. Los más famosos son los anticuchos de corazón (como su nombre lo dice, hechos con corazón de vaca), pero se pueden encontrar de muchas otras carnes, como por ejemplo, de hígado de pollo. Para el horror de mi hija, ferviente [...]
Ayer Lima celebró 477 años de su fundación, así que decidimos que era hora de volver la atención hacia nuestra querida ciudad gris y escribir sobre uno de sus rincones más divertidos. Mi relación con La Folie (“locura” en francés), empezó desde antes que abrieran sus puertas al público hace dos años y medio, cuando [...]
Colorido y nutritivo pilaf de quinua con pimientos, tocino y pistachos. Hoy es Latina Cook-Off Day, y esta receta ha sido creada para este concurso. Es muy estimulante ser parte de esta creativa comunidad de blogueras! Pero primero quiero contarles que los pistachos no son nada comunes en la cocina peruana. Los encontramos principalmente como [...]
