La comida en el bullicioso Puerto del Callao, el más importantes de Perú, es considerada una de las mejores que tenemos, especialmente cuando se trata de pescados y mariscos. ...
Novedades
Es Carpaccio? Es Sashimi? No, es Tiradito!
La costa peruana tiene una extensión de miles de kilómetros a lo ...
Queso helado, delicado manjar arequipeño
Arequipa es la cuna de este helado artesanal. Y no podía ser ...
Olluquitos con carne, estrella subterránea de los Andes
Me encantan los llamativos colores de los ollucos, así como su piel ...
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Chicharrón de pescado, comiendo como Dios manda
Estoy visitando a mi familia en El Salvador. Ayer en la mañana mi hermano y yo manejamos hasta la costa, pues queríamos ver a los pescadores cuando vuelven del mar con sus botes llenos de pescados y mariscos. Fue una linda experiencia a pesar del sol tan intenso que quemaba sobre nosotros, y después de tomar [...]
Chocotejas, delicias del desierto
Hace mucho tiempo la gente viajaba a Ica (unos 300 kms al sur de Lima) para hacer turismo, y siempre aprovechaban para comprar sus famosas tejas. Ica es una ciudad en el medio del desierto, que ha estado siempre rodeada de viñedos y que tiene una cocina muy particular. Entre sus dulces más famosos destacan [...]
Tamalitos verdes, placer sin culpa
Choclo (maíz) fresco desgranado, y hojas de culantro, son los ingredientes básicos de los deliciosos tamalitos verdes, populares en todo Perú, pero especialmente en la costa norte del país. La receta que compartimos hoy es de Jesús, esposo de Amelia (Amelia es nuestra cocinera de toda la vida), norteño de pura cepa, originario de un [...]
Bavarois de albaricoque, un dulce recuerdo
Hace mucho tiempo, Lima era el reino del bavarois (o bavaruá, como le decimos). Este postre ubícuo, se encontraba en todos los sabores de moda en los restaurantes más elegantes, y en innumerables versiones caseras en cada cocina de la ciudad. Estos eran los rezagos de la influencia francesa que estaba todavía en su apogeo, y que nosotros, cómo [...]
Pisco es Perú. Celebrando el día del Pisco Sour
La historia del Pisco es por ratos romántica, llena de sorpresas, e involucra a muchos actores. Pocos saben que este licor mestizo fue uno de los productos de exportación más importantes de la epoca virreynal, por ejemplo, y que su uva traída desde Espana, -en un principio para hacer vino-, crecía como mala hierba. Con el [...]
Yuquitas fritas con crema de rocoto. Piqueo fácil y adictivo
No puedo creer que esté escribiendo esto. Este domingo es el Super Bowl (la final del fútbol americano), y estoy entusiasmada con el partido. De cuándo aquí me importa un rábano este deporte? Siempre me pareció violento, sin sentido, y equivocadamente llamado fútbol, porque tocan el balón con todas las partes del cuerpo, pero casi nunca con [...]
Anticuchos de pollo…lo mejor de las calles
Desde tiempos coloniales ha existido un fogoso romance callejero entre los limeños y los anticuchos. Los más famosos son los anticuchos de corazón (como su nombre lo dice, hechos con corazón de vaca), pero se pueden encontrar de muchas otras carnes, como por ejemplo, de hígado de pollo. Para el horror de mi hija, ferviente [...]
Hoy es el Día de la torta de chocolate. A celebrar!
Sabían que hoy es el Día de la torta de chocolate? Pues yo no tenía idea, pero me encantó esta noticia cuando la leí, porque siempre tenemos tantas razones para celebrar, y si es con un buen pedazo de torta, mejor! La receta que he preparado no creo que sea de origen peruano, pero definitivamente [...]
Arroz chaufa… para recibir el Año Nuevo Chino
Dicen que Lima tiene miles de restaurantes chinos, o Chifas, como les llamamos. Y es verdad, parece haber uno en cada esquina. Algunos son pequeñitos y sencillos, mientras que otros son lujosos y enormes, pero sea cual sea su estilo, siempre están repletos de gente a la que le fascina disfrutar lo mejor de [...]
La locura del lomo saltado en La Folie
Ayer Lima celebró 477 años de su fundación, así que decidimos que era hora de volver la atención hacia nuestra querida ciudad gris y escribir sobre uno de sus rincones más divertidos. Mi relación con La Folie (“locura” en francés), empezó desde antes que abrieran sus puertas al público hace dos años y medio, cuando [...]
